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做黄豆酱、晒萝卜干、腌酸菜……每年十一月底，家家户户开始准备冬日下饭菜是宿迁地区的老传统。大半个月过去了，已腌制入味的下饭菜陆续被端上餐桌。在宿迁市沭阳县青伊湖镇，有一位72岁的韩奶奶，靠着制作冬日下饭菜和丰富多样的农家美食，收获了一大波线上线下的年轻粉丝，勾起了他们的儿时回忆，同时也让在外打拼的沭阳人体会到了浓浓的乡愁。

韩奶奶摘瓜蒌

冬日下饭菜种类丰富

但制作黄豆酱最讲究

晴天的午后，韩奶奶坐在院子里晒太阳，一边跟孙子韩东洋聊着天，一边做起了冬日最有特色的下饭菜——黄豆酱。她用最传统的方式筛选饱满的黄豆；然后将筛选好的黄豆来回清洗3遍，洗净外面的尘土；放在锅里加水煮沸，改小火焖一个小时，直至水的颜色发红；将黄豆捞出放在盆里盖上，密封保存，每天适当加温，同时制作卤汁；三天后，黄豆粒之间呈拉丝状，加盐搅拌，用盐把粘丝腌断，准备好蒜、辣椒、大葱、萝卜、冬瓜、生姜等食物切丝或切块放入黄豆中，再把提前做好的卤汁倒入，一起搅拌后进行腌制……

通过一条将近8分钟的视频，韩东洋向扬子晚报/紫牛新闻记者展示了黄豆酱的制作过程，韩奶奶说：“腌制这么多种咸菜，黄豆酱的流程是最复杂的，要求也特别高，各个环节都得把握好，才能做出来香喷喷的黄豆酱，一旦哪个流程没把握好，黄豆发生霉味或臭味，就算作废了。”

韩奶奶做黄豆酱已经几十年了，早已掌握了其中的诀窍。除此之外，她还会制作腌辣椒、腌菜梗、腌萝卜干等。韩东洋对着房间里一坛坛正在发酵的咸菜，跟奶奶打趣地说道：“今年有的吃了。”

韩奶奶感慨着：“现在，会腌咸菜的年轻人越来越少了。”韩东洋说，只要家里有人想吃，就跟奶奶说，奶奶做的更有味道。回乡创业的韩东洋，一旦有了空闲的时间，就架起相机记录着奶奶做菜的日常，没想到，视频一经传播，韩奶奶就收获了一大波线上线下粉丝。

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韩奶奶在摘辣椒

简单朴素的田园生活

勾起儿时家乡的回忆

韩奶奶视频账号发布的内容，记录的都是农家的田园生活，充满了沭阳元素和季节特色，简单又真实。韩东洋告诉记者：“我们没有剧本，也不会重复拍摄，都是在日常生活中随手记录的。”

春天，柳树发芽，韩东洋摘下一些，用柳叶做哨子吹起了周杰伦的《七里香》，剩下的奶奶做出了家常菜柳芽拌豆腐；借助镰刀够着了一捧槐花，奶奶把甜甜的槐花变成了香喷喷的槐花饼。夏天，韩奶奶用麦秆做出了蒲扇；采一把桑叶，给韩东洋做了一碗豌豆凉粉；各种蔬菜开了花，他给奶奶摘来了一筐，看她怎么把花变成菜。秋天，韩奶奶打黄豆、摘瓜蒌、挖红薯，享受着丰收的喜悦，她换着花样做美食，韩东洋照镜子才发现脸又圆了一圈。冬天，韩奶奶忙着腌咸菜、蒸包子，春节越来越近，她催着韩东洋陪她去集市上置办年货。

回乡整整一年，韩东洋记录下了四季的变化和奶奶的日常。田间、灶台是韩奶奶最常出现的地儿，过简简单单的生活，做平平凡凡的事情，这就是她的快乐。

人间烟火气，最抚凡人心。“满满的生活气息，简单、平静又治愈。”“看见韩奶奶，想起了自己的舅奶，她也和韩奶奶一样全能。”韩奶奶的粉丝有很多年轻人，同时也有很多在外地工作的沭阳人。“乡音乡情，故土人心。”“刷的不是视频，是乡愁；吃的不是凉粉，是童年。”

比起网上的粉丝只能看视频过过瘾，线下的粉丝可就幸运多了。一听说韩奶奶在家里做吃的，他们就马上过来，帮着干活、陪韩奶奶聊天解闷儿，韩奶奶家里一下子热闹起来了。

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正在做饭的韩奶奶

为陪伴奶奶返乡创业

发挥优势来推广家乡

从视频中就可以看出，韩奶奶的生活节奏非常慢，给人一种岁月静好的感觉，这也正是韩东洋之前所向往的。2016年，大学毕业的韩东洋去了无锡工作，“当时的收入很可观，但是得经常出差，工作节奏快，没有自己的生活。”努力工作了5年，2021年韩东洋在无锡贷款买了房子，大家都以为他会留在无锡发展，他却毅然决定返乡创业。

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韩奶奶把晒好的萝卜干端回家

“看到熟悉的老房子和亲切的奶奶，我觉得我的童年又回来了，”韩东洋说：“我是跟着奶奶长大的，小时候家里位置比较偏，直到上小学3年级才通了电，以前晚上睡不着时，就缠着奶奶给我讲故事。”随着年龄的增长、时间的流逝，这些故事和这段记忆渐渐模糊，但老家的奶奶和故乡的生活一直让他魂牵梦萦。回乡后，想起小时候吃过什么、玩过什么，再看看奶奶每个季节在忙些什么，每一期视频的主题就有了。

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韩奶奶做辣椒酿肉

一年下来，韩奶奶的账号更新了一百多条视频，算不上高产。虽然有商家找到韩东洋谈合作，但他并没有接。他说：“目前还没有考虑过走直播带货或广告植入的模式去赚钱，开这个账号是为了推广家乡，让更多的人了解沭阳。”拍摄的内容仅限于沭阳，且视频主人公韩奶奶讲的是沭阳话，这也决定视频的调性是比较小众的，粉丝增长速度相对比较慢，不过一旦成为粉丝，就是铁粉。

谈起回乡后的感受，韩东洋表示：“在老家比在无锡赚得少，同时花销也少，这样的生活我挺满足的。”陆续收到视频拍摄订单，让他的拍摄技术得到了更多人的认可。此外，逐渐有了名气的他，今年11月被青伊湖镇滥洪社区聘任为返乡兴村新村干。

扬子晚报/紫牛新闻见习记者王塞塞

校对李海慧

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