餐饮运营模式有哪几种,餐饮运营模式有哪几种类型.

投稿用户 • 2023年1月22日 pm12:03 • 创业干货 • 阅读 387

作者：小晟

餐饮门店，是成立子公司好还是分公司好？这个话题一直争议不断，都是仁者见仁，智者见智。然而疫情之后，这个结论越来越明确。就目前而言，比适合广大餐饮企业的模式是这样的：

门店财务模式上：独立子公司+一般纳税人+小微企业。

门店组织模式上：内部骨干合伙。

经营模式解读

由于疫情，很多企业老板一方面不敢大规模投资扩店，另一方面还要担心员工成本过高，士气不足的问题。并且，此时此刻又真心不愿意对外开放加盟。我们不是说加盟不好，是因为不是所有的产品都适合做加盟，加盟最关注的是产品品质和品牌形象能不能保得住。你要是能做的跟肯德、基麦当劳那样，加盟也没有任何问题。而这个模式，既能解决企业运营成本的问题，又能解决企业运营质量的问题，还能促进企业坚持长期主义，做百年老店。我们具体来看一下。

首先说成本问题。内部骨干合伙+小微企业+一般纳税人的模式。员工投入一部分资金，国家又给予了部分税收优惠（增值税最低免税，所得税最低2.5%）。企业的经营成本能在很大程度降低，企业也可以是合规经营。

注：小微企业的优惠政策参考如下https://mp.weixin.qq.com/s/9b3vjqRuS0Ryrfex3dw75Q

然后，看企业稳定性问题。骨干员工合伙，核心员工留住了，且为自己的事业奋斗。工资方面也不会太斤斤计较。企业不用设置太多的考核和管理，抓好产品、服务、食品安全，整体的运营成本也会下来。疫情之下稳定性也会增加。

最后说一下企业长存的问题。这个就是财务模式的优势了。这里提醒一下，一定要设置成公司，不能是个体户。因为公司可以交易，可以控股。如果后期我们需要回收疫情期间放出去的合伙门店，后期可以通过股权收购的方式再收回来。

当然，肯定要给合理的价格，不能苦了一起奋斗的兄弟们。即便没有完全收回，只要有股权控制，也不影响后期的融资上市。

以上的模式可谓是进可攻，退可守。

门店形式对比

如果还有的企业在纠结是选子公司好还是分公司好，以下有几个是两种模式的对比。从多种维度帮助企业做出合理选择。

注意，多数门店合同周期均为3年左右。就长期经营主义的门店来说，如果模式选择不合适，后期待合同到期时可以进行调整。

海晟通建议

对于门店模型的选择，需要从企业战略、资金管理、企业管理、财税管理、组织管理等多个维度去思考，每家企业都有自己的特殊情况，不能生搬硬套。但以下有一些建议可以给到广大餐饮同行进行参考：

1、首先要思考公司到底缺什么？缺钱还是缺管理精力？没有什么模式是最好的，适合企业的才是最重要的。

2、门店模式的选择，短期是不可逆的，一定要多维思考。不要图省事儿，先干个个体户后期再说。后期可能真的就是几年后了。如果期间有企业并购的需求，个体户是无法操作的。

3、合伙不代表没有管理或者老板不去管理，反而更要重视一体化的企业管理，这样管理效率才能上去，企业经营质量才能保证。

4、小企业不代表财税不合规，财税合规也不一定成本高。小微企业的政策，要用好，用透。

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